マッシュルームクリームのポテトサラダ


えーと、初出はこちらですが、まさに味のイメージはキャンベルの缶詰のやつ。


ちなみに今日のはスティックブレンダーとかミルサーとかマジックブレットみたいな少量を粉砕可能なフードプロセッサーが必要です。まあ2人前以上あれば普通のフープロでも回せると思いますけど。

分量(1人前当たり)

じゃがいも(男爵系) 100 g
ホワイトマッシュルーム 75 g
玉ねぎ 25 g
生クリーム(なければ牛乳でも) 100 cc
バター(牛乳の場合は倍量) 15 g
塩・胡椒 適宜

 

手順

  1. いもは茹でて、マッシュポテトにします。詳細略
  2. マッシュルーム75gってこのくらいのが3個分。小ぶりだったら4~5個くらいじゃないでしょうか。まあ料理の分量なんて誤差100%くらいは見込んどいたほうが笑
  3. マッシュルームは粗みじん。玉ねぎはもう少し細かめのみじん切り。写ってないけど。
  4. バターで炒めます。塩胡椒少々。
  5. 火が通ったら、3分の1ほど取り分けておきます。(固形の具にする分)
  6. 残りの3分の2に生クリーム(または牛乳)を加え、フードプロセッサーでペースト状にします。
  7. 滑らかなペーストになったら炒め鍋に戻して半分くらいまで煮詰めます。いわゆる「もったりとする」くらい^^;
  8. 取り分けておいた分とペーストとマッシュポテトと全部混ぜます。塩胡椒追加して味を整えます。固すぎるようだったら生クリーム(or 牛乳)で適当に伸ばしてね。

あとがき

いわゆるポテトサラダで食べるならあんまり塩気は足さなくても。ドレッシングかけるなら「白い」系があいます。
カリッと焼いたパンとかクラッカーなどに塗ってカナッペ仕立てにするならハッキリした味付けがよろしいようで。